Ingredients
Scale
- alternativ für ca. 8 bis 10 gläser
- 300 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 msp. Salz
- 3 TL Zimt
- 0,5 TL Kardamom
- 0,5 TL Muskatnuss
- 150 g Zucker
- 70 g brauner Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 3 Eier
- 220 g Butter, geschmolzen
- 70 ml Buttermilch oder Milch
- 200 g fein geraspelte Möhren
- 170 ml Espresso
- 20 g brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- optional 1 bis 2 EL Eierlikör
- 250 g Mascarpone
- 500 g Quark
- 250 ml Sahne
- 70 bis 80 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- optional 1 bis 2 EL Eierlikör
- optional etwas fein abgeriebene Orangenschale für einen frischen Twist
- 1 bis 2 EL Backkakao, ungesüßt
Instructions
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier nach und nach zugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze mischen. Zusammen mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und alles kurz, aber gründlich verrühren. Zum Schluss die fein geraspelten Möhren unterheben.
- Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 30 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und den Boden vollständig auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig auf ein Backpapier stürzen und einmal waagerecht halbieren, sodass zwei Böden entstehen.
- Espresso, braunen Zucker, Vanillezucker und nach Wunsch Eierlikör verrühren, bis sich alles gut gelöst hat. Beiseitestellen.
- Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone und Quark in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Nach Belieben Eierlikör einrühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Eine Bodenhälfte mit der Unterseite nach oben in eine Form oder in einen Backrahmen legen. Mit der Hälfte der Tränke beträufeln. Etwa die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, ebenfalls tränken und dünn mit etwas Creme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Kronentülle füllen und dekorativ als kleine Tupfen auf das Dessert spritzen.
- Das Carrot Cake Tiramisu mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit ungesüßtem Backkakao bestäuben.
Notes
Eierlikör kann für einen zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
Für eine frische Note etwas abgeriebene Orangenschale verwenden.
Bei der Aufbewahrung im Kühlschrank hält sich das Tiramisu 2-3 Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 325
- Sugar: 19 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.