Ingredients
Scale
- 200g Mehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 120g kalte Butter, in kleinen Stücken
- etwa 120ml kaltes Wasser
- 2 EL (30ml) Apfelessig
- 40g Mehl (Type 405)
- 2 EL brauner Zucker
- 30g Butter, geschmolzen
- 2-3 EL Haferflocken
- etwa 450g Rhabarber, in Scheiben geschnitten
- 4 Eier (M)
- 100g Zucker (fein)
- 1/4 TL Kardamom
- 1/4 TL Salz
- 150g Schmand
- 1 TL Vanille Extrakt
Instructions
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und kurz im Mehl schwenken.
- Die Butter mit einem Teigmischer oder einem Messer in erbsengroße Stücke zerteilen. Kaltes Wasser und Essig verrühren und in die Schüssel dazugeben.
- Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche größer ausrollen als eine 23cm Pieform. In die Form legen und am Boden festdrücken.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für etwa 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit Backbohnen auffüllen. Bodenteig für 15-16 Minuten blind backen.
- Die Temperatur des Ofens auf 180°C reduzieren. Rhabarber schneiden und auf dem Pie-Boden verteilen.
- Eier, Zucker, Kardamom, Salz, Schmand und Vanille Extrakt in einer Schüssel vermengen und über den Rhabarber gießen.
- Streusel darüber verteilen und für 50-55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Notes
Die Rhabarberfüllung kann auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Beeren variiert werden.
Überreste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Streusel können nach Belieben mit Zimt oder Nüssen verfeinert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 340
- Sugar: 14g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.