Ingredients
Scale
- 1,5 kg paprika, gelb und rot gemischt (entspricht ca. 7 stück)
- 1250 g hähnchenbrustfilet
- 250 g schweinefilet
- 600 g bunte karotten
- 250 g champignons
- 120 g frühlingszwiebeln (1 bund)
- 50 g petersilie
- 20 g frischer oregano (blätter abgezupft)
- 35 g frischer knoblauch
- 2 geh. tl kreuzkümmel
- 2 geh. tl sumac
- 1 geh. tl nane minze (getrocknet und gerebelt)
- 3 gestr. tl salz
- 4 dosen geschälte tomaten á 400 g
- 400 ml wasser
- 4 el olivenöl
- 3 geh. tl paprika edelsüß
- 2 geh. tl paprika scharf
- 2 gestr. tl salz
- 1 gestr. tl pfeffer schwarz
- frische petersilie
- feta zum darüber bröseln
Instructions
- Die angegebene Menge ergibt 14 gefüllte Paprika und reicht damit für 14 Portionen. Ich esse keine Beilagen dazu, aber ein frisches Fladenbrot oder Wildreis würden sehr gut passen.
- Hähnchenbrust- und Schweinefilet durch einen Fleischwolf drehen.
- Karotten über die grobe Seite einer Vierkantreibe reiben und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl für ca. 20 Minuten braten, bis die Karotten karamellisiert sind.
- Champignons fein hacken und in der Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie zu Krümeln geworden sind.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie und Oregano fein hacken. Knoblauch reiben. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.
- Paprika längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Hackfleischmasse darauf aufteilen.
- In einem Backblech die Dosentomaten zerdrücken, Wasser, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren. Paprikahälften darauf setzen und bei 180°C ca. 60 Minuten garen.
- Mit Feta und frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Paprika vor dem Füllen etwas anbraten.
Die gefüllten Paprika können auch gut eingefroren werden, so hast du immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand.
Verwende frisches Gemüse, um die Aromen zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Paprika
- Calories: 350
- Sugar: 8 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 85 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.