Name: Kaiserschmarrn aus dem Ofen
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: PT-493882H34M11S
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 50 g Rosinen; 40 ml Rum; 2 EL Butterschmalz zum Einfetten der Form; 6 Eier Größe M; 1 Prise Salz; 60 g Zucker (Hälfte für den Eischnee, Hälfte für den Teig); 1 Päckchen Vanillezucker; 300 ml Milch; 200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405; 1 Biozitrone (davon der Abrieb, optional); Puderzucker; Preiselbeeren oder Apfelmus

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Kaiserschmarrn ist ein österreichisches Dessert, das bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist. Die fluffigen, in Stücke gerissenen Pfannkuchen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Oft wird dieser traditionelle Nachtisch mit einer süßen Sauce serviert, die perfekt zu dem zarten Teig passt. Wenn du denkst, dass Kaiserschmarrn nur in der Pfanne zubereitet werden kann, dann wirst du von diesem Rezept begeistert sein: Wir machen heute einen köstlichen Kaiserschmarrn aus dem Ofen!

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Was an diesem Rezept besonders ist? Es ist einfach, schnell und erfordert kaum Aufwand. Du kannst ihn in nur etwa 30 Minuten zubereiten und das Ergebnis ist ein wunderbar fluffiger, goldbrauner Kaiserschmarrn, der perfekt zu einem entspannten Brunch, einer Kaffeerunde oder sogar als Dessert nach dem Abendessen passt. Lass uns direkt loslegen und gemeinsam dieses köstliche Riesenstück Kaiserschmarrn aus dem Ofen zaubern!

Table of Contents

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
So machst du Kaiserschmarrn aus dem Ofen
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Kaiserschmarrn aus dem Ofen

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: In nur 30 Minuten bereit zum Genießen.
Unwiderstehlicher Geschmack: Der süße, luftige Teig wird durch die Rumrosinen perfekt ergänzt.
Augenblicklicher Hingucker: Dieses Dessert sieht einfach toll aus und bringt jeden zum Staunen.
Für jede Gelegenheit: Perfekt für einen gemütlichen Brunch, entspannten Nachmittagskaffee oder als süßes Abendessen.
Anpassungsfähig: Du kannst die Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren, z.B. für eine glutenfreie Variante.

Zutaten, die du brauchst

50 g Rosinen: Diese kleinen Trockenfrüchte bringen eine süße Note ins Gericht. Für eine Alternative kannst du Cranberries oder getrocknete Aprikosen verwenden.
40 ml Rum: Der Rum sorgt für einen tiefen Geschmack und hebt die Süße der Rosinen hervor. Du kannst auch Apfelsaft verwenden, wenn du auf Alkohol verzichten möchtest.
2 EL Butterschmalz zum Einfetten der Form: Für ein optimales Backergebnis und eine goldene Farbe des Teigs ist Butterschmalz ideal. Alternativ kannst du auch Butter verwenden.
6 Eier Größe M: Sie sorgen für die fluffige Konsistenz. Achte darauf, dass die Eier frisch sind.
1 Prise Salz: Ein wenig Salz verstärkt den Geschmack des Teigs.
60 g Zucker: Dieser wird für den Eischnee und den Teig verwendet. Du kannst alternativ auch Rohrzucker nehmen.
1 Päckchen Vanillezucker: Für ein zusätzliches Aroma. Selbstgemachter Vanillezucker ist eine tolle Alternative.
300 ml Milch: Die Milch macht den Teig schön cremig. Du kannst auch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch verwenden.
200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405: Dinkelmehl gibt dem Kaiserschmarrn eine nussige Note, aber das klassische Weizenmehl funktioniert genauso gut.
1 Biozitrone (Abrieb, optional): Der Abrieb frischer Zitrone sorgt für eine erfrischende Note. Lass es weg, wenn du den Zitrusgeschmack nicht magst.
Puderzucker: Zum Bestäuben, für die süße Präsentation.
Preiselbeeren oder Apfelmus: Diese Beilagen runden das Dessert perfekt ab und sorgen für eine fruchtige Note.

So machst du Kaiserschmarrn aus dem Ofen

Rumrosinen vorbereiten: Die Rosinen in einer Schüssel mit dem Rum vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. So saugen sie den Rum auf und geben später ein tolles Aroma ab.

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine geeignete Auflaufform mit 2 EL Butterschmalz einfetten. Das Fett sorgt dafür, dass der Kaiserschmarrn später nicht anklebt und schön goldbraun wird.

Eischnee schlagen: Die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Achte darauf, dass sich keine Eigelbanteile in der Eiweißmasse befinden, da dies das Aufschlagen erschwert.

Teig zubereiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker, der Milch, dem Mehl und dem (optional) Zitronenabrieb glatt rühren. Die Mischung sollte eine homogene Konsistenz haben.

Eischnee unterheben: Nun ein Drittel des geschlagenen Eischnees vorsichtig unter den Teig rühren, um ihn etwas aufzulockern. Danach den restlichen Eischnee behutsam unterheben. Es ist wichtig, hier behutsam vorzugehen, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Teig in die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die vorbereiteten Rumrosinen gleichmäßig darauf verteilen. So hat jeder Bissen seine süße Überraschung.

Im Ofen backen: Den Kaiserschmarrn auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 25–28 Minuten backen, bis er goldgelb und fluffig ist. Um sicherzugehen, dass er perfekt ist, mache die Stäbchenprobe. Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist er fertig.

Zerreißen: Nach dem Backen den Kaiserschmarrn direkt in der Form mit zwei Gabeln grob in mundgerechte Stücke zerzupfen. Dies gibt ihm die unverwechselbare, rustikale Form.

Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Preiselbeeren oder Apfelmus servieren. Diese fruchtigen Beilagen harmonieren großartig mit dem süßen Kaiserschmarrn.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kaiserschmarrn lässt sich gut aufbewahren! Du kannst die Reste bei Zimmertemperatur für bis zu 1 Tag lagern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufzubewahren. Für längere Haltbarkeit kannst du ihn auch einfrieren; so bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen kannst du die Stücke einfach in der Mikrowelle für etwa 30–45 Sekunden erhitzen oder im Ofen bei 160 °C für 10 Minuten, bis sie wieder warm sind. Beachte, dass die Textur nach dem Aufwärmen etwas fester werden kann, du kannst sie aber durch ein leichtes Nachbacken wieder auflockern.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Eischnee richtig schlagen: Stelle sicher, dass die Schüssel und die Rührgeräte komplett fettfrei sind, damit der Eischnee perfekt gelingt.
Eier in Zimmertemperatur: Verwende Eier, die Zimmertemperatur haben, um das beste Volumen zu erzielen.
Timing ist alles: Achte beim Backen auf die Zeit und die Farbe – ein goldgelber Kaiserschmarrn ist der Schlüssel zum Genuss.
Variationen ausprobieren: Probiere verschiedene Früchte oder Nüsse in den Teig zu geben – das sorgt für Abwechslung und neue Geschmackserlebnisse!
Teig nicht zu lange rühren: Nach dem Unterheben des Eischnees sollte der Teig nur kurz vermengt werden, um die Luftblasen zu erhalten.

Es ist nun an der Zeit, in die Welt des Kaiserschmarrns einzutauchen! Dieses Rezept ist einfach, schnell und voller Geschmack. Egal, ob du es zum Frühstück, als süßen Snack oder als Dessert servierst, es wird deine Gäste begeistern und dir viel Lob einbringen. Trau dich, in der Küche zu experimentieren und deine eigenen Variationen des Kaiserschmarrns zu kreieren!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung des Kaiserschmarrns?

Die gesamte Zubereitungszeit für Kaiserschmarrn beträgt etwa 30 Minuten. Dazu kommt die Zeit, die die Rosinen im Rum ziehen sollen, die etwa 30 Minuten in Anspruch nimmt, was du aber während der Zubereitung anderer Schritte nutzen kannst.

Kann ich Kaiserschmarrn auch ohne Rosinen zubereiten?

Ja, du kannst die Rosinen weglassen oder durch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzen. Es bleibt trotzdem ein köstliches Dessert und kann je nach Vorliebe abgewandelt werden.

Wie kann ich den Kaiserschmarrn glutenfrei machen?

Um den Kaiserschmarrn glutenfrei zu gestalten, kannst du Dinkel- oder Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um eine Kontamination zu vermeiden.

Was sind die besten Beilagen zu Kaiserschmarrn?

Kaiserschmarrn schmeckt fantastisch mit Puderzucker, Preiselbeeren oder Apfelmus. Du kannst auch eine Kugel Vanilleeis dazu servieren, um das Dessert noch zu verfeinern.

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Kaiserschmarrn aus dem Ofen