Ingredients
Scale
- 250 g Mehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss (optional)
- 1/2 TL Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker (für die Saftigkeit)
- 160 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 TL Vanilleextrakt
- Abrieb & Saft von 1 Bio-Zitrone (Saft hälftig für Teig und Frosting teilen)
- 300 g fein geriebene Karotten (ca. 4 mittlere Karotten)
- 60 g gehackte Walnüsse oder Pekan-/Haselnüsse
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
- 60 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Puderzucker (gesiebt)
- restlicher Zitronensaft nach Geschmack
Instructions
- Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz in einer Schüssel vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, beide Zuckersorten, Öl, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und die Hälfte des Zitronensafts schaumig schlagen.
- Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, dann Karotten und Nüsse vorsichtig unterheben.
- Airfryer auf 160°C vorheizen (ca. 3–5 Minuten).
- Silikonförmchen leicht einfetten und den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen (3/4 füllen).
- Formen in den Airfryer-Korb stellen und bei 160°C für ca. 35–40 Minuten backen.
- Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
Für zusätzliche Frische kann man Nüsse durch andere Trockenfrüchte ersetzen.
Kuchenteig kann auch in einer normalen Backform verwendet werden, einfach die Backzeit anpassen.
Ideal zum Servieren mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 30 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 120 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.