Ingredients
Scale
- 1 kg Magerquark
- 250 g Butter (sehr weich) oder Margarine
- 250 g Zucker
- 130 g Weizenmehl Typ 405
- 100 ml Milch / Sahne (optional)
- 6 Stück Eier (Größe M)
- 20 g Speisestärke
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Zitrone
Instructions
- Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen und beiseite stellen.
- Butter schaumig schlagen, dabei die Eigelbe, Stück für Stück, unterrühren. Zucker einrieseln lassen und Aromen (Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille-Extrakt) hinzufügen.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Stärke und Backpulver) über die Ei-/Buttermasse sieben und klumpenfrei verrühren. Quark unterrühren und eventuell Milch/Sahne hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist.
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unterheben. Nicht mehr rühren als notwendig.
- Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Im Backofen ca. 45-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten eventuell nachsehen und an der Form rütteln. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wabbelig sein.
- Backofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen (z.B. mit einem Kochlöffel) und auskühlen lassen. Nach 1-2 Stunden im Kühlschrank 2-3 Stunden kühl stellen, dann aus der Form nehmen.
Notes
Der Käsekuchen kann auch mit Beeren oder Früchten verfeinert werden.
Ideal als Dessert oder zum Kaffee bei Freunden!
Lagerung: Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen 3-4 Tage frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 340
- Sugar: 15 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.