Ingredients
Scale
- 1 TL Öl
- 120 g Pancetta
- 3 Zehen Knoblauch
- 120 g Erbsen tiefgekühlt
- 1 Becher Sahne (200 g)
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g Pasta nach Wahl
Instructions
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen mit der Sauce beginnen.
- Den Pancetta von der Borstenschicht befreien (wichtig!) und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne auf höchster Stufe knusprig auslassen.
- Den Knoblauch hineinpressen und nur kurz mit anrösten (ca. 30 Sekunden), damit er nicht bitter wird. Dann die tiefgekühlten Erbsen hineingeben. Die Sahne dazugießen und alles kurz aufkochen, dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den geriebenen Parmesan unterrühren.
- Die Pasta direkt tropfnass aus dem Topf nehmen und in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermischen und 1 Minute zusammen köcheln lassen, damit die Stärke des Nudelwassers die Sauce bindet und sie perfekt cremig wird. Final abschmecken und sofort servieren.
Notes
Für extra Geschmack kannst du noch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
Die Pasta kann nach Belieben ersetzt werden (z.B. Vollkornpasta oder glutenfreie Pasta).
Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und bei Bedarf aufwärmen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.