Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M)
- 400 g Weizenmehl (Type 00)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stange Sellerie
- 150 g Champignons (braun)
- 1 TL Fenchelsamen
- 3 EL Butter
- 150 g Rinder-Hackfleisch (aus nachhaltiger Zucht)
- 150 ml Vollmilch
- 60 g Parmesan (am Stück)
- 2 EL Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 800 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 10 g Basilikum (frisch)
Instructions
- Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen.
- Mehl nach und nach mit einer Gabel unterschlagen.
- Teig mindestens 10-15 Minuten mit den Händen kneten, bis er elastisch ist.
- Teig luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Notes
Du kannst den Pasta-Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Für eine vegane Variante kannst du den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Die Ravioli können auch eingefroren werden. Einfach zwischen Lagen Backpapier legen und dann in einen Gefrierbeutel packen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 200 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.