Ingredients
Scale
- 170 g Mehl Typ 405
- 140 g Zucker
- 30 g Backkakao
- 6 Eier
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen, den Rand NICHT einfetten. Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 6 Eier trennen und die 6 Eiweiße mit 1 Prise Salz mehrere Minuten schlagen, bis es fast steif ist.
- 140 g Zucker langsam in den Eischnee einrieseln lassen und zu einem steifen Baiser weiter schlagen. Das Baiser sollte am Ende 'Spitzen bilden'.
- 6 Eigelbe nach und nach zum Baiser geben und noch 1 Minute weiter schlagen.
- 170 g Mehl mit 30 g Backkakao und ½ Päckchen Backpulver mischen und in die Rührschüssel zum Baiser sieben.
- Mit einem Teigschaber oder Schneebesen die Mehlmischung vorsichtig unter das Baiser heben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind und der Biskuitteig gleichmäßig dunkel ist.
- Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Den Schoko Biskuit auf der mittleren Schiene des Backofens für 25 Minuten backen und dann die Stäbchenprobe machen. Für 10 Minuten abkühlen lassen.
- Biskuitboden vorsichtig vom Rand der Springform lösen, aus der Form stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Schoko Biskuitboden vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten und weiter verarbeitet wird.
Notes
Der Biskuitboden kann eingefroren werden und eignet sich hervorragend für verschiedene Tortenfüllungen.
Achte darauf, die Eiweiße wirklich steif zu schlagen, damit der Biskuit schön locker wird.
Für eine schokoladigere Note kannst du etwas mehr Backkakao hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 180
- Sugar: 11 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 120 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.