Ingredients
Scale
- 200 g Tofu
- 85 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 Frühlingszwiebeln
- 160 g Kimchi inkl. 4–5 EL vom Kimchi-Sud
- ½ EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Hafersahne
- 1 EL gerösteter Sesam
Instructions
- Tofu mit Wasser und Salz cremig pürieren.
- Mit dem Mehl vermengen und 5 Minuten zu einem Teig verkneten.
- 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und das Grün beiseitestellen.
- Kimchi grob hacken.
- Salzwasser zum Kochen bringen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Nudeln schneiden, 6–8 Minuten kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, weiße Frühlingszwiebel 1 Minute anschwitzen.
- Tomatenmark hinzufügen und anbraten, bis es ziegelrot ist.
- Kimchi unterheben und kurz anbraten.
- Mit Hafersahne aufgießen und leicht köcheln lassen.
- Nudeln abgießen und tropfnass in die Pfanne geben.
- Mit Salz abschmecken.
- Mit Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam servieren.
Notes
Nudeln können auch mit anderen Gemüsebeilagen serviert werden.
Der Kimchi kann je nach Schärfe angepasst werden.
Ideal als schnelles Mittagessen oder Abendessen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 496
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 25 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.