Ingredients
Scale
- 170 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 175 g Rohrzucker
- 3 Bio-Eier (Gr. M, Zimmertemperatur)
- 250 g Ricotta (abgetropft und Zimmertemperatur)
- 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1 EL kandierte Zitronen- oder Orangenstücke (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben. Alternativ eine Kastenform verwenden.
- Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker zu einer hell-cremigen Masse aufschlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei ca. 1 Min. rühren.
- Abgetropften Ricotta, Zitronenabrieb sowie Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Zur Ricotta-Ei-Masse geben und nur kurz unterrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40-45 Min. backen. Gegen Ende der Backzeit ggf. mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken.
- Sobald der Kuchen fertig ist, den Ofen ausschalten und den Kuchen zunächst in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach ca. 10-15 Min. den Kuchen aus der Form auf einen Teller stürzen.
Notes
Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Für zusätzliches Aroma kann etwas Zitronenabrieb in den Puderzucker eingemischt werden.
Alternativ kann auch Orangenschale verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 240
- Sugar: 14 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 100 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.